长沙品茶外卖工作室交流心得，品茶谈心

长沙品茶【155-7599-5151】长沙喝茶工作室高质量品茶海选场子每当春季绿茶上市的季节，那些所谓的“问题”茶都会被媒体号拿出来博取一番流量，实际上，有的茶，看似有问题，实际上很可能另有原因。
今天阿苏跟大家交流分享的，是几个日常饮用绿茶的过程中，容易被大家误会的因素。
一是新茶没退火新制绿茶需要退火，这种说法，可能很多朋友没有听说过。我常听长辈说“新炒制的茶，放一段时间了更好喝”，初时不以为意，后来想到这原来是老一辈做茶几十年总结出来的经验，于是我开始深入研究。
从理论上来说，新茶退火的过程就类似油炸花生捞上来需要晾一会儿才会脆、香气才能彻底激发出来。新茶在炒制过程中，长时间的高温，虽然大部分水分都被蒸发，表现出干干脆脆的样子，实际上仍然有少量水分被锁在干茶之中，这些水分，同时也锁住了干茶的部分香气，所谓退火，就是存放一段时间，让干茶被锁住的水分有充分的时间自然发散出来，这样干茶的冲泡体验才能达到最佳。
所以，有的茶刚刚出锅，干茶闻着很香，冲泡后香气却没那么明显。
二是工艺不到位
很多有名的绿茶都代表了一种独特的加工工艺，比如西湖龙井、恩施玉露，都有自己独特的加工工艺，而加工工艺不到位，比如我们恩施的恩施玉露，如果蒸汽杀青不到位，那么冲泡出来的茶就会表现出青草味。
三是存放不规范
绿茶的存放比较讲究，受潮、光照、温度、接触空气，都会使茶叶产生程度或轻或重的变质，从而影响口感。
四是原料不优质
原料是一款绿茶的基础，还是以我们这儿的恩施玉露举例，原料是否优质，可以粗略的从两个维度来看，一是茶叶鲜叶原料品种，二是茶叶鲜叶原料采摘时节。
制作恩施玉露最为优质的原料，以我的经验，以龙井43鲜叶最佳，其次为咱们恩施的本地群体种“恩苔早”鲜叶、浙农117鲜叶和鄂茶一号（因为我家只做这几种鲜叶的玉露），其实在我们当地，以福云6号鲜叶品种数量最为庞大，但是这种鲜叶品种做玉露，确实口感不太好。